エディブルの名物、リピーターがとても多いスペシャリテ。 その中でも契約農家から直送される珍しい米沢牛の内臓肉を使った メニューはおすすめです。黒毛和牛のレバーと合わせた盛り合わせは ワインやシャンパーニュとも相性抜群。是非一度ご賞味ください。
エディブル名物
米沢牛ハツ 黒毛和牛レバー の冷製盛り合わせ
エディブルの冷たい前菜は、鮮魚をつかったカルパッチョや柔らかな燻製の香りの鴨のスモークハム、フランス料理の王様ともいわれるフォアグラのテリーヌなど食事のスタート時点で満足いただける逸品揃いです。 温かい前菜も多種揃っております。
冷たい前菜
本日の鮮魚カルパッチョラビゴットソース
エディブルの温かい前菜は旬の魚を使用したソテーやワインによく合う肉の煮込みなど多種にわたってご用意しています。もはやエディブルの名物にもなりつつあるグラタンドフィノワーズも人気のメニューです。ワインやシャンパーニュに合わせてアラカルトでお楽しみください。
温かい前菜
昆布締めサバのソテー昆布とケッパー焦がしバターのソース
エディブルのメインディッシュは米沢牛ハツのロースト、鴨モモ肉のコンフィ、牛ハラミのステーキ、牛ホホ肉の赤ワイン煮込み、仔羊のロースト、本日の鮮魚など、バラエティに富んだアラカルトをご用意しています。ワインやその日の気分に合わせてお楽しみください。
メインディッシュ
牛ハラミのステーキフランス産フレンチフライ添え
季節に合わせてシェフが選んだ素材で作るエディブル特製のキッシュはお待たせすることなくご提供できるオードブルのひとつです。食前酒のお供に、ワインやシャンパンなどのおつまみとしても楽しめる一品です。是非一度お召し上がりください。
キッシュ
シェフ厳選素材本日のキッシュ
黒トリュフの香りがマッチしたリゾットから、エビと菜の花のジェノベーゼ、ポルチーニのクリームペンネなどのパスタ、自家製キタノカオリのパンとオリーブのマリネなど、一品料理もエディブルでは人気です。ワインともよく合います。
パスタとパン
トリュフのリゾットフィルムに包んで演出
フランス菓子の盛り合わせは見た目もカラフルでテーブルに映えます。温かいデザートの林檎のクラフティは焦がしバターとキャラメルのアイス添え。その他、紅芋のモンブラン仕立て、クリームブリュレ、チョコレートのテリーヌなど食後やカフェタイムに。
デザート
フランス菓子盛り合わせマカロン カヌレショコラ フィナンシェなど
ブラッスリーエディブルのディナーメニューをご案内表示価格はすべて税抜となっております。
米沢牛ハツ黒毛和牛レバーの冷製盛り合わせ
1,000円
米沢牛ハツのロースト
1,800円
グラタンドフィノワーズ
トリュフのリゾット
1,200円
野菜のピクルス
500円
本日のキッシュ
とりのレバーペースト
フロマージュー・ド・テッド
イイダコのマリネ
キノコのバルサミコマリネ
ラタトゥイユ
桃のスープとグジェール
鴨のスモークハム
900円
鮮魚のカルパッチョ
フォワグラのテリーヌ
1,500円
パテ ド カンパーニュ
800円
マグロのマリネとアンチョビのニース風サラダ
生ハム シェーブル ナッツのサラダ
シャルキトリー盛合せ
ツブ貝と夏野菜のマリネサラダ仕立て
鮎のコンフィ
マッシュルームとクリームチーズのアヒージョ(バゲット付)
昆布締めサバのソテー
牛ハチノスのトマト煮込み
フレンチフライ(トリュフの香り)
600円
欧風牛スジの煮込み
スモークサーモンのミ キュイ
国産牛頬肉の赤ワイン煮込み
鴨モモ肉のコンフィ
鴨胸肉のロースト
仔羊のローストソース ジュ ダニョー
本日の鮮魚ポワレ(焼き) ou エチュベ(蒸し）
牛ハラミのステーキ
1,700円
山形豚ロースのグリエ
4,000円
イワシ ウイキョウ 松の実のペペロンチーノ
ポルチーニのクリームペンネ
1,600円
自家製パンとオリーブのマリネ
清見オレンジのタルト
700円
フランス産チーズの盛り合わせ
林檎のクラフティ(温かいデザート)※お時間15分程度いただきます。
フランス菓子盛り合わせ
紅茶とカルダモンのクリームブリュレ
チョコレートのテリーヌ
季節のフルーツシャンパンミックスベリーシャンパーニュ
自家製サングリアアナナスサングリア/すだちサングリア
ブラウマイスター
クローネンブルグ（瓶ビール）
グラスシャンパン
グラスワイン（白/赤）
600円～
ボトルワイン各種
2,800円～
ドリンクメニュー
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