2020/05/25
A4ランク黒毛和牛フィレ肉のロッシーニ、トリュフのマッシュポテト添え
¥1800(通常価格4000円)
コロナ禍中における『三方良し』とは
サプライヤーの皆さんも、私達同様に大変な御苦労をされています。
農業、漁業、畜産関係者の方々、市場関係者、仕入業者さんなどなど。
苦悶の中で思いを巡らし、ずっと考えていました。
当然、第一義的にお客様に喜びと、安心、安全をお届けしなければなりません。
そしてまた、素晴らしい食材を提供してくれる生産者や業者さん達と、
これからの将来も一緒に肩を組んでやっていきたい
導き出した答えが正しいかは分かりません…でも私たちは進むべき道を考えました。
採算度外視で利益は出ませんが、レストランの本分である、
『お客様をお迎えし、料理を作り、おもてなしする』という行為に汗をかきたい。
禍中における『三方良し』実現への小さな挑戦です。
それを担保するために、今迄通り対策をしっかりと立てて参ります。
今後、政府や東京都の規制指針に従って、入店数を制限、緩和して参ります。
この『三方良し』の取り組みに御賛同いただければ幸いです。
TERAKOYA
代表 間 光男